Рецепты для поста Великого

Что такое Великий пост и зачем он нужен

Одной из показательных черт Православного Христианства является наличие обязательных постов. Посты — усмирение физического тела, неотъемлемая часть жизни верующего. Мы постимся четыре раза в год. И наша статья посвящена самому главному и длинному посту в православной религии — Великому посту, а, точнее, рецептам блюд, которыми мы можем воспользоваться в это время.

Великий пост начинается за семь недель до Пасхи. Он символизирует 40-дневный пост и испытания Иисуса Христа в пустыне. Разумеется, Спаситель не нуждался в них, но показал пример нам. Всё это время Иисус провёл в молитвах, постился, подвергаясь многочисленным искушениям дьявола.

Мы должны помнить, что держать пост — не значит есть постные блюда, пост — это не просто диета. Во время Великого поста нам необходимо очищаться, прежде всего, духовно — спокойно, с любовью относиться к жизни, людям, делать много хороших дел, быть стойкими, не поддаваться искушениям и соблазнам.

Рецепты для Великого поста — какие правила надо соблюдать

Абсолютное следование всем правилам Великого поста нам, простым смертным ( не священнослужителям) не обязательно. Например, полное воздержание от еды в течение 24-х часов в первый день поста, подойдёт не каждому. Достаточно исключить из употребления продукты, имеющие животное происхождение, воспользовавшись рецептами блюд для поста Великого.

Наиболее жёсткие ограничения в еде нас ждут в первую и последнюю недели Великого поста — нельзя будет даже подогревать еду, употреблять можно только фрукты, овощи, грибы, орехи, чёрный хлеб и мёд. Праздники Благовещение и Вербное воскресение — рыбные дни. Для составления рецептов блюд во все остальные дни Великого поста можно использовать следующие продукты:

крупы (из кукурузы, гречка, рисовая, геркулес, ячневая, пшено, перловая и др.)
овощи (все виды капусты, томаты, баклажаны, болгарский перец, патиссоны, тыква, огурцы, и др.)
фрукты (яблоки, груши, хурма, цитрусовые, бананы, киви, гранаты, авокадо, ананасы и др.)
корнеплоды (картофель, морковь, свёкла, редька, редис, сельдерей и др.)
растительные масла (оливковое, подсолнечное, льняное, кукурузное и др.)
зелень (петрушка, зелёный лук, укроп, базилик, шпинат, щавель и др.)
бобовые (горох, фасоль, соя, чечевица, нут, маш и др.)
орехи (арахис, фундук, грецкие, кедровые, бразильские, миндаль, кешью, фисташки и др.)
мёд
грибы

Многие из этих продуктов встретятся нам в следующих рецептах для Великого поста.

Рецепты для Великого поста

Можно ли в пост есть морепродукты

Рецепт гречневой каши с овощами для Великого поста

Нам понадобятся: ♦100 гр гречки ♦1 стебель лука-порея ♦150 гр корня сельдерея ♦4 дольки чеснока ♦подсолнечное масло, ♦соль, ♦специи

режем брусочками корень сельдерея, колечками лук-порей, кружочками чеснок и отправляем их жариться в сотейник, предварительно налив в подсолнечное масло
лук-порей и сельдерей можно заменить на другие овощи (репчатый лук, морковь, грибы, болгарский перец, помидоры)
через пару минут, когда на овощах появилась корочка, добавляем воды столько, чтобы она полностью покрыла овощи, солим, варим около минуты
высыпаем гречку (хорошо использовать не цельную, дроблёную крупу) к овощам, добавляя необходимое количество воды, солим и варим до готовности

Рецепт вареников с картофельной начинкой для поста

Нам понадобятся : ♦800 гр. муки ♦0,5 л холодной воды ♦1,5 ч.л. соли ♦60 гр растительного масла ♦600 гр картофеля ♦1 репчатый лук

варим картофель
готовим тесто:
насыпаем в чашку муку, добавляем соль
в отдельную чашку наливаем воду и немного подсолнечного масла, взбиваем
выливаем получившуюся жидкость в муку и размешиваем рукой
заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на пол часа
делаем начинку:
в сковородку наливаем немного растительного масла, режем мелким кубиком репчатый лук, обжариваем
толчём варёную картошку и добавляем к ней лук, соль, мешаем
раскатываем тесто толщиной примерно 3 мм, вырезаем из него кружочки диаметром 7 см, лепим вареники
кипятим воду, солим и опускаем туда наши вареники
ждём пока они всплывут и готовим ещё 5 минут
извлекаем вареники из воды и поливаем подсолнечным маслом

Смотрите видео с рецептами шоколадно-кофейного пирога и овощного супа для Великого поста

Рецепт рисовых котлет с грибным соусом для Великого поста

Нам потребуется: ♦200 гр сухих грибов ♦1 стакан риса ♦ 5 ст. л. подсолнечного масла ♦0,5 стакана измельчённых сухарей ♦1,5 ст.л. муки ♦ соль

размачиваем грибы около 2-х часов
отвариваем рис до вязкости, посолив его
готовим соус:
мелко режем репчатый лук
наливаем подсолнечное масло в сотейник и пассируем лук 3 мин
режем соломкой сухие замоченные грибы и отправляем к луку, жарим ещё 3 мин
аккуратно, распределяя по всей поверхности высыпаем 1,5 ст. л. муки на овощи, мешаем, обжариваем 3 мин
добавляем к овощам воду, в которой размачивались грибы так, чтобы вода покрывала их на 4 см
кипятим 2 мин, помешивая, должен получиться соус, слегка загущенный мукой
рис охлаждаем, добавляем немного растительного масла и размешиваем, рис должен получиться клейким
лепим рисовые котлетки, слегка их панируем и обжариваем
подаём котлетки с грибным соусом

Можно ли в пост есть шоколад

Рецепт постного овсяного печенья

Нам понадобится: ♦2 стакана овсяных хлопьев ♦1,5 стакана воды ♦2 ст. л. мёда ♦ 5 ст. л. растительного масла ♦0,3 стакана сахара ♦0,5 стакана крахмала ♦2 ст.л. разрыхлителя

прогреваем овсяные хлопья на сковородке до приятного аромата минут 5
высыпаем их в миску и добавляем мёд, заливаем крутым кипятком, так, чтобы он покрывал хлопья, солим, мешаем и даём набухнуть минут 30
размешиваем хлопья, которые теперь стали вязкой массой, добавляем сахар, растительное масло, солим
тщательно вымешиваем наше тесто, добавляем крахмал и разрыхлитель, снова перемешиваем
тесто должно получиться как каша-размазня
можно добавить ваниль или корицу, лимонную или апельсиновую цедру, смесь пряностей: кардамон, бадьян, анис, даже чёрный перец подойдёт
ложкой выкладываем овсяные лепёшки на противень и отправляем на 20 минут в духовой шкаф

Рецепт греческой овощной мусаки для Великого поста

Нам понадобятся : ♦4 баклажана ♦4 томата ♦4 зубчика чеснока ♦150 гр корневого сельдерея ♦1 банка белой фасоли ♦1 стакан томатного сока ♦зелень ♦растительное масло

чистим баклажаны от кожи, нарезаем кружочками, обжариваем на растительном масле до румяности примерно 5 минут, слегка подсаливаем, выкладываем в, смазанную маслом, форму
режем помидоры дольками и обжариваем 7 минут, подсаливаем
натираем на мелкой тёрке корень сельдерея и чеснок, посыпаем ими баклажаны и томаты
часть томатов выкладываем на баклажаны следующим слоем
на них выкладываем фасоль
далее слой оставшихся томатов
завершающий слой баклажанов, посыпаем их тёртыми сельдереем и чесноком
перчим и выливаем стакан томатного сока
ставим тушиться в духовой шкаф на пол часа при 180 градусах
достаём и посыпаем петрушкой

Смотрите видео с рецептом овощного рагу для Великого поста

Рецепт томатного супа-пюре для поста

Нам понадобятся: ♦5 помидоров ♦2 моркови ♦3 репчатых лука ♦4 ч. л. подсолнечного масла ♦3 ст. л. риса ♦1 л бульона или овощного отвара ♦зелень ♦4 зубчика чеснока ♦400 гр корневого сельдерея ♦200 гр корневой петрушки ♦1 репа ♦четверть стручка перца чили

замачиваем рис
режем 1 морковь, 300 гр корневого сельдерея, 2 репчатых лука, репу, корневую петрушки и запекаем их в духовом шкафу пол часа
кипятим воду и отправляем туда овощи, варим, подсолив
снимаем с помидоров кожицу (ошпарим их кипятком, а через несколько минут обдадим очень холодной водой) и режем его
готовим заправку для супа:
режем кубиками лук и обжариваем в сотейнике на растительном масле 3 минуты
добавляем мелко порезанную морковь, обжариваем 3 минуты
затем добавляем мелко нарезанный остаток кореня сельдерея, обжариваем 3 минуты
закладываем в овощную смесь помидоры, тушим 10 минут
добавляем 2 измельчённых зубчика чеснока и перец чили, прогреваем несколько секунд
в тушёную смесь выливаем процеженный овощной бульон из кореньев так, чтобы суп получился не слишком густой, но и не слишком жидкий
высыпаем в суп 2 ст. л. с верхом замоченного риса, варим до готовности
пюрируем овощи погружным блендером, добавляем измельчённый чеснок и ещё немного провариваем
перед подачей добавляем зелень

Можно ли в пост есть шоколад

Рецепт перца, начинённого овощами для Великого поста

Нам понадобится: ♦5 крупных болгарских перцев ♦2,5 моркови ♦50 гр корневого сельдерея ♦ 3 репчатых лука ♦250 гр белокочанной капусты ♦3 ст. л. хлопьев из гречки ♦3 зубчика чеснока ♦1,5 стакана томатного сока ♦ 5 ст.л. подсолнечного масла ♦четверть стручка перца чили ♦петрушка ♦соль ♦перец

вырезаем у перцев «макушечку» со стеблем, очищаем от зёрен
кладём в глубокую посуду для запекания и смазываем подсолнечным маслом
отправляем в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов, готовим до румяности около 25-и минут
готовим начинку:
мелко режем репчатый лук и пассируем в подсолнечном масле 3 минуты
режем морковь и корень сельдерея соломкой, добавляем к луку обжариваться ещё 4 минуты, солим
режем мелко капусту и тоже обжариваем с овощами снова 3 минуты
высыпаем на начинку 2 ст. л. гречневых хлопьев, тушим 10 минут
начиняем овощной смесью тушёные перцы
выкладываем их назад в форму для запекания и заливаем томатным соком
снова отправляем в духовку на 7 минут
наше блюдо для постного меню готово